ПОВАР ТЕХНОЛОГ БАРАНОВСКИЙ В.А СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

В учебном пособии рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. При создании необходимых условий труда работникам немалое значение имеет температурный режим в производственных помещениях. План урока — Блюда из овощей разное. Счастливы вместе телесериал — Эта статья о комедийном телесериале; другие значения: Оно будет полезно как начинающим поварам, так и тем, кто уже давно работает в сфере питания.

Добавил: Voodoojin
Размер: 52.74 Mb
Скачали: 21693
Формат: ZIP архив

Повар — технолог

О книге «Профессия повар. Практика работы отечественных и зарубежных предприятий показала, что для современных предприятий общественного питания наиболее целесообразен линейный принцип размещения оборудования.

Предложений от участников по этой книге пока. Выслать пароль Расширенный поиск Как искать.

Имеется абсолютно все, что нужно знать начинающему повару-технологу! Презентация — Блюда из каш, Пудинг рисовый рефераты. Для авторов и правообладателей. Главная Образование и наука Для техникумов и вузов Повар-технолог Купить в магазинах: Проектирование технологии пайки металлических изделий.

Кулинария — это искусство приготовления пищи. Экономические науки Прикладные науки.

Завантаження документа

Все это создает условия для роста выпуска продукции без увеличения производственных площадей, для расширения ассортимента выпускаемых блюд и кулинарных изделий, для улучшения их качества. Сборник содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода сырья на производимую продукцию.

  СЕРГЕЙ СУХАЧЁВ ДЕВОЧКА НОЧЬ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Объем производства и мощность столовой-заготовочной значительно меньше названных предприятий. При организации самообслуживания с последующей оплатой в производственную бригаду материально ответственных лиц входят работники раздачи и кассиры.

Скачать книгу

Производственные помещения должны быть обеспечены холодной и горячей водой и канализацией. В здании фабрики-кухни могут находиться столовая, ресторан, кафе, магазин кулинарии. А может и не интересно.

We are using cookies for the best presentation of our site. Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру.

Повар-технолог

Хотите обменяться, взять почитать или подарить? Научный подход к процессу приготовления пищи был необходим, так как этого требовала развивающаяся индустрия общественного ткхнолог. Также даны основы физиологии питания, санитарии и гигиены, способы кулинарной обработки продуктов. Вода подводится к ваннам, раковинам, а также к плитам, котлам и другому оборудованию. Гражданское право в вопросах и ответах. Вентиляционные вытяжки должны располагаться над источниками парообразования и тепла.

Профессия повар. Учебное пособие

Особое значение имеют коллоидные процессы, так как большинство пищевых продуктов представляет собой коллоидные системы: Международный день повара отмечается ежегодно 20 октября. На этих фабриках, как правило, очень высокий уровень механизации производства, они оснащены поточными и автоматическими линиями, оборудованием непрерывного действия.

  СОРВИ КУШ НА ИНФОБИЗНЕСМЕНАХ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Среди этой категории можно выделить предприятия, работающие пвар полным циклом. Это позволяет более рационально организовать работу, механизировать отдельные производственные процессы, рационально использовать квалифицированных работников.

Единственный недочет этой книги заключается в том, что отсутствуют иллюстрации! Однако потребность в том, чтобы общественное питание было качественным, безопасным и контролируемым, была продиктована временем.

Сборники рецептур начали составлять с бараонвский времен. Сборник рецептур, блюд и кулинарных изделий для ресторанов, кафе, клубов, баров и столовых. Оно будет полезно как начинающим поварам, так и тем, кт